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だし汁でなんでも作ろう!
毎日、ごはんと納豆と味噌汁だけでも生きていけるんですね。
その味噌汁を徹底的に使い回そう!
まず、だし汁は具を10品目以上入れて何にでも対応できるようにする。(大量に作る) ■だし汁作り 1.水に昆布と粉末かつおぶしと煮干と卵と酢少量を一晩漬け込む *卵の殻からのカルシウム、ミネラル流出を期待するため(酢水だと殻が溶けるらしい) 2.お湯を沸かしながら蜂蜜を入れる 3.塩を入れる 4.酢と醤油を入れる 5.具をこれでもか!ぐらい入れて煮込む 6.沸騰する前に昆布と卵を取り出す(卵はすぐ水で冷やす)→ゆで卵完成 7.冷めたらまた昆布をもどし、だしを冷蔵庫へ ※濃い目に作れば保存も長く効く ※味噌は味噌汁を食べる時にお椀に入れておく位で、だしには入れない。 和洋オールラウンドにするためである。 ■味噌汁  水+だし汁+味噌 ■カレー  水+だし汁+カレールー(2個)で速攻和風カレー!  *火を止めてからルーを入れて10分ほど置く。食べる直前に混ぜながら加熱! ■ラーメン  水+だし汁+ラーメンスープで深みのある味わい!  *ラーメン用の具(玉ねぎ、人参、しなちく等)は既に味噌汁に入っている。  これに近江屋焼豚いれて煮込んだら、んーマンダム! ■トマトパスタ  前のカレーにケチャップを入れ煮込むだけ ■応用 カレーうどん 炊き込みごはん だしの素やコンソメは卒業しました。
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